I caprini della “capra girgentana”, una delizia

La capra girgentana si pensa sia stata importata in Sicilia dagli arabi, alcuni studiosi sostengono che abbia origini Tibetane, per altri invece arriverebbe dal Mark-hor. Sta di fatto che il latte prodotto da questo splendido esemplare risulta tra i più buoni del suo genere ed è richiestissimo. E pensare che appena qualche anno fa la capra rischiava l’estinzione, oggi per fortuna non più, anche se in Italia esiste un solo caseificio, a Campobello di Licata (AG) che produce appena 300 chili di formaggio al mese e non riesce a soddisfare le numerose richieste che arrivano da tutta Italia. Gli stessi Dolce e Gabbana – afferma il titolare Giacomo Gatì – non possono più fare a meno di questo gustosissimo latte. Il caseificio di Gatì produce e commercializza la robiola, la caciotta fresca e il caprino classico. I pochi allevatori di capra girgentana inoltre hanno fondato un’associazione ecco il sito web: [link]

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