La “salsa” preparata col pomodoro “mezzo cachi”

Nei giorni scorsi vi ho parlato della possibile istituzione della De.Co. nel territorio di Cattolica Eraclea. Tra i prodotti che vi entreranno vi è il pomodoro “mezzo cachi”; grazie alle sue proprietà si presta per la preparazione della passata di pomodoro, ma anche ad essere essiccato. L’amico Domenico Oliveri è andato a riprendere uno dei [...]

Le trofie con il Pesto Genovese di Sommariva.

Il pesto Genovese è pura freschezza da gustare d’estate. Per prepararlo la regola consiglierebbe di munirsi di mortaio, di basilico, pinoli, olio extra vergine rigorosamente ligure e di pecorino. Pressione dopo pressione il pesto è pronto con il basilico che ha liberato i suoi olii essenziali ed è pronto per essere aggiunto alla pasta, [...]

La tenurume, verdura tipica di Cattolica Eraclea

“Il tinnirume, foglie e cime di cucuzzeddra siciliana, quella lunga, liscia, di un bianco appena allordato di verde, era stato cotto a puntino, era diventato di una tenerezza, di una delicatezza che Montalbano trovò addirittura struggente. Ad ogni boccone sentiva che il suo stomaco si puliziava, diventava specchiato come aveva visto fare a certi fachiri [...]

I caprini della “capra girgentana”, una delizia

La capra girgentana si pensa sia stata importata in Sicilia dagli arabi, alcuni studiosi sostengono che abbia origini Tibetane, per altri invece arriverebbe dal Mark-hor. Sta di fatto che il latte prodotto da questo splendido esemplare risulta tra i più buoni del suo genere ed è richiestissimo. E pensare che appena qualche anno fa [...]

I Caprini di Mauro Albertini non devono mancare in Cambusa!

Vi ricordate di Mauro Albertini, il produttore di formaggi caprini che gli stessi francesi ci invidiano? Ebbene, l’altra sera con Carlo Zaccaria ne abbiamo degustato uno davvero formidabile. La particolarità stava nel fatto che vi era una parte più solida ricoperta da una specie di crosta formatasi a seguito della stagionatura nelle vinacce, e una [...]

Tra una degustazione e l’altra abbiamo intervistato il Prof. Zanderighi

A Genova, in occasione di Terroir Vino, io e Carlo Zaccaria abbiamo conosciuto il professor Zanderighi, docente presso il Politecnico di Milano la Facoltà di Scienze dell’Università Statale di Milano. Assieme a lui abbiamo degustato diversi fra le oltre 500 etichette presenti alla manifestazione. Inoltre, abbiamo colto l’occasione per farci rilasciare una breve intervista [...]

L’antipasto dei corsari

L’appetizer dei Corsari rispecchia il giusto connubio tra gola e semplicità. Nella foto ecco il mio appetizer: fetta di pane fatto in casa, pomodori (di serra) mozzarella di bufala campana.
Il tutto irrorato abbondantemente di olio extra vergine di oliva “nuovo mosto” di Sommariva.
Niente sale, lo uso poco, ma chi vuole è libero di metterlo.
Anlora…bon aptit.

Lo spirito dei “Corsari del Gusto” ad Experimenta. Il movimento cresce ancora.

Bene cari amici come vi avevo accennato in precedenza, a Squisito la notissima manifestazione che si tiene ogni anno a San Patrignano, Carlo Zaccaria è stato invitato da Paolo Massobrio a tenere una “lezione” sul riso. La lezione è durata più di un’ora. L’argomento trattato era il riso e i gustosi piatti preparati con l’”oro” [...]

La bellezza di una rosa.

In cambusa ci mettiamo anche le rose perchè la bellezza noi amiamo contemplarla.

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