Le trofie con il Pesto Genovese di Sommariva.

Il pesto Genovese è pura freschezza da gustare d’estate. Per prepararlo la regola consiglierebbe di munirsi di mortaio, di basilico, pinoli, olio extra vergine rigorosamente ligure e di pecorino. Pressione dopo pressione il pesto è pronto con il basilico che ha liberato i suoi olii essenziali ed è pronto per essere aggiunto alla pasta, [...]

I caprini della “capra girgentana”, una delizia

La capra girgentana si pensa sia stata importata in Sicilia dagli arabi, alcuni studiosi sostengono che abbia origini Tibetane, per altri invece arriverebbe dal Mark-hor. Sta di fatto che il latte prodotto da questo splendido esemplare risulta tra i più buoni del suo genere ed è richiestissimo. E pensare che appena qualche anno fa [...]

Alla scoperta del Gusto e delle Tradizioni

Lo diciamo con orgoglio, A Ruota Libera e i Corsari hanno fatto scuola. Lo dimostra il video che segue, realizzato da due amici siciliani nostri appassionati lettori, Giò Costa ed Angelo Di Dio. I ragazzi hanno prodotto un documento straordinario che mostra una delle più antiche tradizioni marinare, ovvero la preparazione da parte dei [...]

Lo Scrigno delle bontà - Parmigiano stagionato 40 mesi e un giovane Gutturnio

Come abbiamo più volte scritto, La Cambusa dei Corsari per noi oltre a rappresentare la nostra piazza virtuale dove scambiarci idee opinioni e coordinare il movimento enogastronomico dei Corsari del Gusto, costituisce uno Scrigno Prezioso all’interno del quale saranno custodite tutte quelle bontà vere, e sottolineo vere, che via via avremo modo di selezionare. [...]

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