La tenurume, verdura tipica di Cattolica Eraclea

“Il tinnirume, foglie e cime di cucuzzeddra siciliana, quella lunga, liscia, di un bianco appena allordato di verde, era stato cotto a puntino, era diventato di una tenerezza, di una delicatezza che Montalbano trovò addirittura struggente. Ad ogni boccone sentiva che il suo stomaco si puliziava, diventava specchiato come aveva visto fare a certi fachiri [...]

Un risotto ai frutti di mare degno di nota.

E’ tempo di estate e cosa c’è di meglio di un fresco e saporito risotto ai frutti di mare? Direi ben poco e in Cambusa una tale prelibatezza non deve certamente mancare. Per la preparazione, oltre che a seguire le varie fasi in video, potete leggere il post di Carlo Zaccaria collegandovi a questo [link]. [...]

Un risotto come si deve per inaugurare la stagione estiva

Nella nuova Cambusa non poteva mancare un risotto “estivo” allora vi mostriamo questo succulento piatto che andrà ad arricchire la categoria delle “Ricette Goderecce”, sempre più meta dei numerosi visitatori.

L’antipasto dei corsari

L’appetizer dei Corsari rispecchia il giusto connubio tra gola e semplicità. Nella foto ecco il mio appetizer: fetta di pane fatto in casa, pomodori (di serra) mozzarella di bufala campana.
Il tutto irrorato abbondantemente di olio extra vergine di oliva “nuovo mosto” di Sommariva.
Niente sale, lo uso poco, ma chi vuole è libero di metterlo.
Anlora…bon aptit.

Segnalazione letteraria - L’arte del flambare.

Voglio segnalare agli amici che frequentano La Cambusa dei Corsari un interessante testo di cucina dal titolo: L’Arte del Flambare. Gli autori, Giacomo Morello (mio amico d’infanzia) e Cristian Bergantino hanno raccolto le migliori ricette della cucina alla lambada, descrivendone le modalità di preparazione senza lesinare al lettore consigli personali, e “trucchi del mestiere”. Il [...]

Ancora dal tour consapevole…. i prodotti Sommariva!

Ancora qualche resoconto sulla giornata di lunedì, primo tour consapevole dei Corsari del Gusto! L’abbiamo detto e lo ripetiamo: andiamo molto fieri dell’ingresso tra i Corsari di Agostino Sommariva e della sua splendida azienda, certamente un fiore all’occhiello dell’agroalimentare di qualità della Regione Liguria. E proprio su questa bella realtà produttiva vogliamo ancora scrivere qualche [...]

Carnaroli e Salamella Valdostana, una goduria

Oggi fa caldo, è il secondo giorno che in Piemonte si respira aria di primavera inoltrata. Appena due giorni fa era ancora inverno pieno; pioggia e freddo caratterizzavano le nostre giornate. E proprio questo clima ha consentito a Carlo Zaccaria di realizzare un piatto che solitamente si degusta in inverno, si tratta di un risotto [...]

Un risotto ai funghi e zafferano guarnito con petto d’anatra

Nella Cambusa dei Corsari non poteva certamente mancare un risotto preparato con i prodotti dei due leader del gruppo, Carlo Zaccaria ed Edoardo Bresciano. E proprio per questo lo chef di casa ci mostra la preparazione di uno strepitoso risotto ai funghi porcini secchi e zafferano, mantecato al Parmigiano. Il piatto è stato servito con [...]

Non solo Risotto. Le ricette Goderecce, spaghetti con peperoni, wuster meraner e panna. Gutturnio 2006.

Non solo Risotto. Anche se il risotto è il nostro piatto preferito (per gusto e per tradizione) riusciamo a trovare grandi soddisfazioni anche in un piatto di pasta ed in molte altre ricette “goderecce” piacevoli e di grande gusto. La prima che proponiamo è preparata con un sugo preparato con soffritto di cipolle (per l’occasione [...]

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