Il DOP Riviera Ligure di Agostino Sommariva

Nei nostri Tour Consapevoli, oltre alla visita in azienda e alla località dove essa risiede, c’è un momento dedicato all’acquisto: i partecipanti potranno portare a casa e riempire così la propria dispensa con diversi prodotti di eccellente qualità comprati ad un prezzo sostenibile. Lo scopo di tali Tour è anzitutto quello di accorciare la filiera [...]

Aglio e Cipolle

La tracciabilità, è questa la nostra parola d’ordine dei corsari, assieme alla valorizzazione delle biodiversità. Conoscere la provenienza di un prodotto, sapere anche chi lo ha coltivato, diventa una garanzia in più per il consumatore. Oggi purtroppo la globalizzazione ci fa mangiare sempre più spesso le arance spagnole e schiacciare e mandare al macero quelle [...]

In Cambusa, “U Cannolu” siciliano.

Se pensavate che nona avremmo mai portato all’interno della Cambusa i Cannoli Siciliani, vi sbagliavate e di grosso. Certamente i cannoli costituiscono i prodotti tipici più famosi dell’arte dolciaria siciliana, una vera tentazione per i golosi (come me). Noi a Squisito abbiamo degustato quelli preparati da Rosita, una ragazza solare presente alla kermesse per conto [...]

La “Tavola Calda” siciliana un patrimonio di gusto e di sapori

La Sicilia è famosa in tutto il mondo anche per la sua ricca e gustosa “Tavola Calda”, dove il RE indiscusso è il famoso “arancino” al ragù, ma a seguire focacce, pizzette condite con le sarde salate e moltissimo altro ancora. Chi vive in Lombardia e volesse tuffarsi in questo straordinario mondo di gusto e [...]

E’ vegetariano chi consuma Uova e pesce? Sarebbe sostenibile per tutti?

Un noto vegetariano in un’intervista ad un quotidiano ha lanciato l’allarme cibo sostenendo l’importanza di passare ad un’alimentazione di soli vegetali, uova e pesce.
Premesso che uova e pesci non sono vegetali e sfido a dimostrarmi il contrario visto che è impossibile, noto grandi incongruenze in un ragionamento di questo tipo che se esteso all’intera popolazione [...]

Non solo Risotto. Le ricette Goderecce, spaghetti con peperoni, wuster meraner e panna. Gutturnio 2006.

Non solo Risotto. Anche se il risotto è il nostro piatto preferito (per gusto e per tradizione) riusciamo a trovare grandi soddisfazioni anche in un piatto di pasta ed in molte altre ricette “goderecce” piacevoli e di grande gusto. La prima che proponiamo è preparata con un sugo preparato con soffritto di cipolle (per l’occasione [...]

Nella focaccia ci vuole l’olio!!

A proposito di olio, materie prime di qualità, surrogati, ecc, oggi vogliamo sottoporre un nuovo quesito (che speriamo sia fonte di dibattito e soprattutto di segnalazione di indirizzi di produttori come si deve!) ai lettori della Cambusa: perchè in Liguria è diventato pressochè impossibile trovare la focaccia che ha fra gli ingredienti l’olio d’oliva? Passi [...]

Alessandra Rossi, un’amica dei Corsari

In alto a sinistra tra gli “Amici” oggi è stato aggiunto un nuovo link, AgriVideo. L’autrice, anzi, consentimelo, la bravissima autrice, per metà siciliana e per l’altra metà toscana si chiama Alessandra Rossi. Ci siamo conosciuti oggi per telefono dopo esserci incontrati su Vinix, si definisce moolto incazzata e vi assicuro che lo è davvero [...]

Pollo al cloro?? No, grazie!

Più che un gentile “No, grazie!”, sarebbe forse il caso di rispedire al mittente la carne di pollo disinfettata con il cloro dicendo un secco e plateale “mangiatela voi…”! E’ infatti notizia di oggi (personalmente l’ho letta su La Stampa) che proprio ieri la “tanto vicina ai cittadini” UE ha dovuto subire e accettare il [...]

Adesso sulle nostre tavole arriverà il pollo alla varechina! Siamo incazzati neri!!!

Sul blog della nostra amica Claudia, A Bagno Maria, ho letto una notizia inquietante: “la Commissione Europea ha deciso di impegnarsi a proporre entro giugno un cambio nella legislazione comunitaria per permettere sia l’importazione che la produzione nei paesi membri di carne di pollo “lavata con varechina”.” Proprio così, la carne di pollo sarà lavata [...]

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