I caprini della “capra girgentana”, una delizia

La capra girgentana si pensa sia stata importata in Sicilia dagli arabi, alcuni studiosi sostengono che abbia origini Tibetane, per altri invece arriverebbe dal Mark-hor. Sta di fatto che il latte prodotto da questo splendido esemplare risulta tra i più buoni del suo genere ed è richiestissimo. E pensare che appena qualche anno fa [...]

I gelsi, un vero frutto corsaro!

Uno dei ricordi più belli della mia infanzia ha come protagonista una signora che, girando con una pentola per le vie per il paesino, vendeva dei frutti straordinari: i gelsi “neri”. Frutti delicati e gustosi, ma facilmente deperibili. Proprio per questo motivo non interessano né alla grande distribuzione e ahimé neanche alla piccola. E [...]

Alla scoperta del Gusto e delle Tradizioni

Lo diciamo con orgoglio, A Ruota Libera e i Corsari hanno fatto scuola. Lo dimostra il video che segue, realizzato da due amici siciliani nostri appassionati lettori, Giò Costa ed Angelo Di Dio. I ragazzi hanno prodotto un documento straordinario che mostra una delle più antiche tradizioni marinare, ovvero la preparazione da parte dei [...]

I Caprini di Mauro Albertini non devono mancare in Cambusa!

Vi ricordate di Mauro Albertini, il produttore di formaggi caprini che gli stessi francesi ci invidiano? Ebbene, l’altra sera con Carlo Zaccaria ne abbiamo degustato uno davvero formidabile. La particolarità stava nel fatto che vi era una parte più solida ricoperta da una specie di crosta formatasi a seguito della stagionatura nelle vinacce, e una [...]

Aglio e Cipolle

La tracciabilità, è questa la nostra parola d’ordine dei corsari, assieme alla valorizzazione delle biodiversità. Conoscere la provenienza di un prodotto, sapere anche chi lo ha coltivato, diventa una garanzia in più per il consumatore. Oggi purtroppo la globalizzazione ci fa mangiare sempre più spesso le arance spagnole e schiacciare e mandare al macero quelle [...]

Home