Carnaroli e Salamella Valdostana, una goduria

Oggi fa caldo, è il secondo giorno che in Piemonte si respira aria di primavera inoltrata. Appena due giorni fa era ancora inverno pieno; pioggia e freddo caratterizzavano le nostre giornate. E proprio questo clima ha consentito a Carlo Zaccaria di realizzare un piatto che solitamente si degusta in inverno, si tratta di un risotto [...]

Spaghetti: m’avete provocato e mo’ ve magno! (riflessioni)

Sul blog dei Corsari del Gusto ho raccontato del party GANTIE’, offerto dalla celebre guida francese ai suoi nominati. Ed eccomi a fare un tuffo nel mondo vip, tra spume spumette, foie gras (di canard), ostriche chamapagne, cuochi stellati michelin, elaborazioni artistiche di dolci, bla bla bla.
Tornando a casa il solito pensiero: tutto bono, pulito [...]

In Cambusa anche il “panino e panelle” siciliano.

Vi abbiamo promesso di farvi conoscere le ricchezze gastronomiche siciliane e in particolare quel cibo da strada che è il nonno del più recente “fast food”. Nell’articolo precedente vi abbiamo parlato del “panino ca’ meusa”, in risposta lo ha fatto sul suo blog anche il nostro amico Tommaso Farina presentando “Rocky Basile, un meusaro della [...]

Un risotto ai funghi e zafferano guarnito con petto d’anatra

Nella Cambusa dei Corsari non poteva certamente mancare un risotto preparato con i prodotti dei due leader del gruppo, Carlo Zaccaria ed Edoardo Bresciano. E proprio per questo lo chef di casa ci mostra la preparazione di uno strepitoso risotto ai funghi porcini secchi e zafferano, mantecato al Parmigiano. Il piatto è stato servito con [...]

A proposito di merenda…

Il post di Luca Ripellino tratta un argomento delicato, quello della merenda, ne approfitto per postare su queste pagine questa squisitezza, la “merenda sinoira”
Si tratta di una sorta di merenda-cena composta da un minimo di sei diverse portate (antipasti) che variano dai salumi tipici, ai formaggi tra questi non deve mancare la fondina valdostana, [...]

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