La Pesca di Bivona, una vera delizia

"Si dice in giro che è la più buona" noi l’abbiamo degustata e se non è la più buona è sicuramente tra le più buone, ci riferiamo alla gustosa Pesca di Bivona. Il frutto prende in nome della località nella quale è prodotta, appunto Bivona, piccolo centro montano in provincia di Agrigento. La coltivazione nelle [...]

Un risotto ai frutti di mare degno di nota.

E’ tempo di estate e cosa c’è di meglio di un fresco e saporito risotto ai frutti di mare? Direi ben poco e in Cambusa una tale prelibatezza non deve certamente mancare. Per la preparazione, oltre che a seguire le varie fasi in video, potete leggere il post di Carlo Zaccaria collegandovi a questo [link]. [...]

Alla scoperta del Gusto e delle Tradizioni

Lo diciamo con orgoglio, A Ruota Libera e i Corsari hanno fatto scuola. Lo dimostra il video che segue, realizzato da due amici siciliani nostri appassionati lettori, Giò Costa ed Angelo Di Dio. I ragazzi hanno prodotto un documento straordinario che mostra una delle più antiche tradizioni marinare, ovvero la preparazione da parte dei [...]

I Caprini di Mauro Albertini non devono mancare in Cambusa!

Vi ricordate di Mauro Albertini, il produttore di formaggi caprini che gli stessi francesi ci invidiano? Ebbene, l’altra sera con Carlo Zaccaria ne abbiamo degustato uno davvero formidabile. La particolarità stava nel fatto che vi era una parte più solida ricoperta da una specie di crosta formatasi a seguito della stagionatura nelle vinacce, e una [...]

Anfosso un olio extravergine d’oliva di tutto rispetto.

I Corsari del Gusto sono sempre alla ricerca di prodotti che a nostro giudizio rientrano esattamente in quella che è la nostra filosofia. Dopo l’olio ligure prodotto da Agostino Sommariva, assieme a Carlo Zaccaria ne abbiamo testato un altro, si tratta dell’olio extravergine Anfosso. Ecco il video della degustazione.

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Segnalazione letteraria - L’arte del flambare.

Voglio segnalare agli amici che frequentano La Cambusa dei Corsari un interessante testo di cucina dal titolo: L’Arte del Flambare. Gli autori, Giacomo Morello (mio amico d’infanzia) e Cristian Bergantino hanno raccolto le migliori ricette della cucina alla lambada, descrivendone le modalità di preparazione senza lesinare al lettore consigli personali, e “trucchi del mestiere”. Il [...]

Tour Consapevoli dei Corsari del Gusto, prima parte.

Bene cari amici, adesso è arrivata l’ora di pubblicare il video della prima parte del tour consapevole di lunedì. Vogliamo premettere che è stato organizzato da noi. Abbiamo escluso a priori qualsiasi appoggio a possibili tour operator, non abbiamo voluto intermediari senza scrupoli (pronti a lucrare bruciando così i possibili risparmi) così come nella nostra [...]

Carnaroli e Salamella Valdostana, una goduria

Oggi fa caldo, è il secondo giorno che in Piemonte si respira aria di primavera inoltrata. Appena due giorni fa era ancora inverno pieno; pioggia e freddo caratterizzavano le nostre giornate. E proprio questo clima ha consentito a Carlo Zaccaria di realizzare un piatto che solitamente si degusta in inverno, si tratta di un risotto [...]

Arrivederci alla prossima edizione di Squisito

Beh… possiamo benissimo affermare che i Corsari del Gusto hanno saputo, alla loro maniera, rendere onore a Squisito. Le nostre telecamere hanno catturato le cose che più di altre ci hanno colpito e i video realizzati rimarranno indelebili in rete. Il racconto di Squisito 2008 avrà anche la nostra firma, e poggerà anche sui nostri [...]

E adesso il video

Quando un panino vale quanto un pranzo: potremmo esemplificare così il nostro incontro a Squisito con la porchetta del bravissimo Danilo Azzocchi di Genzano, ne aveva scritto sul suo blog anche il nostro Tommaso Farina [link] e dell’incontro Carlo Zaccaria ha realizzato delle foto meravigliose. Anch’io chiaramente ho fatto la mia parte, ma solo dopo [...]

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